Weihnachten steht vor der Tür
Wenn Sie gerade erst mit einer Reflux-Therapie begonnen haben oder Reflux an Weihnachten stets ein Thema ist – gibt es wieder ein refluxfreundliches Weihnachtsmenü, das fettarm ist, mild gewürzt und zuckerarm. Alle Nahrungskomponenten sind also so gewählt, dass sie weder den Magen noch die Speiseröhre reizen.
Hier ist ein weihnachtliches 3-Gang-Menü mit Fleisch, das refluxfreundlich, also säurearm, fettarm, mild gewürzt und zuckerarm ist.
Alle Speisen sind so gewählt, dass sie den Magen möglichst wenig reizen.
Vorschlag für ein refluxfreundliches Weihnachtsmenü
Milde Zucchinicremesuppe als Starter
Geeignet, weil: bekömmlich, basisch wirkend, ohne Zwiebeln/Knoblauch, fettarm.
Varianten:
Zucchini-Suppe (mild, neutral)
Rezept für die Zucchinisuppe:
- 2 Zucchini
- 2 Kartoffeln
- 1 kleine Karotte
- 1 TL mildes Raps- oder Olivenöl
- Knorr bouillon pur – 1 Schälchen
- Optional: ein Löffel Hafercreme oder laktosefreier Frischkäse (fettarm) zum Abrunden.
Zubereitung: Gemüse weich garen, pürieren, minimal würzen (Salz, Petersilie, Muskat).
Zum Hauptgang: Zartes Putenfilet mit mildem Pastinaken-Kartoffel-Püree und fruchtigen Mangospalten
Warum geeignet?
- Geflügel ist mager und gut verträglich
- Püree ohne Butter aber mit etwas Schlagobers ist mild
- Mango und Granatapfelkerne als fruchtige Note und den besonderen Weihnachtskick
Rezept-Ideen:
- Fleisch: Schonend garen (im Ofen bei 150–160°C), etwas Rapsöl, Salz, Thymian. Keine Marinaden mit Zitrus, Tomate oder Essig.
- Püree: Kartoffeln + Pastinaken kochen → mit etwas Haferdrink oder laktosearmen Schlagobers pürieren – wer mag, gibt einen Esslöffel Walnussöl noch dazu;
- Fruchtig: Die Mango in Spalten und mit ein paar Granatapfelkernen anrichten.
Dessert: Vanille-Topfen-Skyr Creme mit gedünsteter Birne
Warum geeignet: Birne = mild, nicht sauer. Skyr = proteinreich, fettarm wählbar.
Zubereitung:
- Birne schälen, in etwas Wasser + Prise Zimt sanft dünsten
- 250 g Magertopfen oder fettarmen Skyr mit Vanille verrühren
- Ein Hauch Reissirup oder gar kein Süßungsmittel
- Warm servieren → besonders verträglich bei Reflux
Vegetarisches Variante:
fleischfreier Hauptgang: Pilz-Ricotta-Rotolo im Nudelteig (fettarm) mit Kürbis-Pak Choi
Warum geeignet:
- Pilze sind mild und sättigend
- Ricotta ist fettarm, sanft für den Magen
- Kürbis und Pak Choi sind perfekt bei Reflux
- Pak Choi gedünstet mit Kürbis → viel besser verträglich als rohe Salatbeilagen Wer mehr Biss mag – toppt das Gericht mit gerösteten Pinienkernen
Zubereitung (Kurzrezept):
- Füllung: Fein gehackte Champignons in wenig Öl anbraten (kein Knoblauch!), Ricotta, etwas Thymian, Salz dazu.
- Rolle: Pastateig nehmen und in Streifen radeln (ergibt dieses nette Muster), Füllung einrollen, bei 180°C ca. 20–25 Minuten backen. Wenn kein frischer Pastateig erhältlich, dann Lasagneblätter verwenden. Lasagneplatten vorkochen bis weich – dann in Streifen radeln;
- Beilage:
- Pak Choi nudelig schneiden und mit einigen Kürbisstücken in ein wenig Wasser dünsten, nur salzen
Glutenfrei?
Statt üblichen Pastateig (nicht glutenfrei) nutzen wir glutenfreie Lasagneplatten, die gefüllt und gerollt werden – sehr festlich und gut verträglich.
Glutenfreie Ricotta-Lasagnerollen (mild & refluxfreundlich)
Zutaten:
- Glutenfreie Lasagneplatten (z. B. aus Mais/Reis)
- Champignons fein gehackt
- Ricotta (fettarm möglich)
- Etwas Pak Choi (gedünstet)
- Thymian, Salz
- Etwas Hafer Cuisine für die Auflaufform (glutenfrei)
Zubereitung:
- Lasagneplatten vorkochen bis weich.
- Pilze in wenig Öl anbraten (mild, kein Knoblauch).
- Ricotta + Spinat + Pilze + Salz + Thymian mischen.
- Platten bestreichen, einrollen, in eine Form setzen.
- Mit etwas Hafercuisine übergießen, bei 180°C ca. 20 Minuten gratinieren.
Ein Lieblingsessen meiner Familie sind übrigens Rotolo mit Süßkartoffel-Blattspinat- und Fetafüllung. Damit die Rotolos nicht zu trocken werden, gieße ich das Ganze gerne mit Gemüsesuppe an.
Bi uns macht an Weihnachtstagen das reichhaltige Angebot den Unterschied, da gibt es nicht nur eine Beilage sondern mehrere.
Freue mich auf Weihnachten.
